出品/壹览商业
(相关资料图)
作者/胡杰斌
今年4月，永辉超市董事长张轩松曾表示，2023年永辉超市将分批次对门店进行调整，让门店更有体验感，卖场更有氛围、更有烟火味，为消费者带来更好的体验感，进一步增加消费者黏性。
8月14日，永辉超市发布了调整门店最新情况，截至8月初，首批规划的近300家待调整门店，已完成近70%，部分焕新门店的二季度客流量环比增加了近10%。
永辉相关负责人告诉壹览商业：此次永辉门店调整共分为商圈店调整、社区周边店调整及远郊县门店调整三个阶段，将从用户体验出发，以商品、场景、服务3个维度为切入点，增强人、货、场匹配度，推进门店的精细化运营。
商品
对超市来说商品是企业与顾客沟通的第一通道。永辉超市针对商品的调整主要有3个方面：
1、新品引入
永辉超市在首批调整门店中首先调整的，是门店新品引入的方向。新品引入主要聚焦独特性、丰富性、高性价比这三个特点。与此同时，对于网红、趋势产品、地域特色商品的引入也加大了投入，例如成都青羊广场店，其中新品引入占比高达5%。
2、库存更新
对于门店来说，优化库存结构，提高门店仓库利用效率，可以使得门店能够更加频繁地更新门店货品种类，并为新品引入时的工作提前做好预备。
在库存更新的革新上，永辉超市采用的是使用HDOS等数字化系统来提高库存更新效率。
使用数字化系统最大的优点在于能够降低人力成本，并通过数据对门店的库存进行科学化管理，从而达到降低库存量、减少资金占用和商品同质化的目标。
3、商品陈列
随着消费者消费观念的变化，传统超市的陈列区已经不再能满足消费者日趋多样化的购物需求。面对这一现象，永辉超市也在商品陈列方面进行了调整。
一方面永辉超市根据商品销售属性的不同，制定了更为详尽的商品展示区。例如对于不同地区的门店设立的特色商品区，针对新品设立的新品孵化区，针对平价产品的让利折扣区等等。
另一方面，永辉超市也针对各个货架增加了对商品功能、产地等生产信息的趣味介绍。
场景
如何让消费者能够到线下进行消费，这是众多线下零售企业所要解决的问题。而首要的方案便是让消费者能够被门店的场景布置吸引，要让顾客能享受到在线上购物享受不到的幸福感。
对此，永辉超市对消费者可能会遇到的生活场景进行了全新布置，从季节、节庆、日常生活场景三个方面分别设置，让消费者能够依据消费场景，一站式的完成购物。
首先，从季节角度出发。在夏季永辉调整门店设置了夏季欢乐水上用品陈列区，用户可在陈列区内购买到泳衣、泳裤等一系列水上用品，一站式解决夏日水上用品需求。
其次，在节庆方面。永辉调整门店针对不同节日设立了相关节日用品专区，消费者再也不用为准备节日在门店东奔西跑。
最后，是日常生活场景。从口腔健康到户外生活，永辉调整门店为不同日常生活场景下所用到的产品分别分类，形成聚集性的生活场景陈列区，让用户更加方便快捷的完成购物。
另外，永辉上海调整门店还针对儿童喜爱玩的特点，引入了儿童桌球、投篮机等设备，让孩子们在超市也能玩得开心；而在运动饮料区引入了专业健身器械满足健身人群的爱好。这些场景的设置都是参考不同人群的爱好，让他们能够在这些区域停留更多时间。
除了针对不同人群的爱好，永辉超市还从各人群的需求方面对门店进行了调整。永辉石家庄民心广场店针对大龄顾客以及带小孩的顾客设置了休息区，并配备了饮水机、取冰机、微波炉、体脂秤等配套产品。
针对不同人群，打造线下第三空间，这种改变能让消费者来到超市门店后不仅只是买东西，还能够让顾客花费更多的时间在门店中停留，从而为顾客培养品牌心智，进一步的扩大品牌的忠实用户。
服务
服务质量决定着品牌口碑，而在这一方面永辉采用了许多创新。
在成都青羊广场店内，产品的试吃不再是由传统促销员提供，而是由机器人在店内进行流动式服务。
同时，在部分选址位于购物中心的门店中，永辉超市以定期举办的创意市集以代替传统的商超合作门店，满足更多年轻消费群体的需求。
永辉超市相关负责人表示：“永辉将始终以商品有吸引力、价格有竞争力、陈列有美好力、服务有亲和力为基准，持续推进门店调整。我们希望永辉能够在更好玩的‘场’，为更年轻的‘人’，提供更有趣的‘货’”。
壹览商业认为，目前的传统超市正在走下坡路。据壹览商业统计2022年商超行业中就有1138家门店宣布关店，覆盖46家企业，2023年一季度则是21家店，诸多企业面临着亏损。
作为超市行业龙头的永辉在这种环境下也同样举步维艰。财报显示永辉2022年营收为900亿元同比下降1.07%，净利润更是亏损达到27.63亿元，今年上半年一度传出被京东收购的传闻。
然而，面对着大卖场超市不断关店的现状，永辉超市并未坐以待毙。
从打造供应链推出永辉农场，再到构建五大核心城市线上仓，永辉超市始终未停下脚步。在这些一系列的方案落实之后永辉实现了扭亏为盈，根据永辉2023年半年度业绩预告显示，上半年实现归母净利润为3.9亿元，同比增加5.0亿元。
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